這是我的第一篇文章…竟然是甜點的食譜(搞得我真的是好緊張)
前一陣子在我的臉書放上手作布丁的照片，想不到竟然有人想學在問我做法…
不好意思拖了那麼久我現在才發文…
部落格搞的我一個頭兩個大因為我還沒摸透到底該怎麼進去部落格，還好我老妹解救了我
現在做法來囉！看仔細喔很簡單的
以下我是以三杯的布丁量下去做的喔
首先準備好所有的材料
我是以"濃純香"為主,一杯布丁一顆蛋
食材:全脂鮮奶(才夠香...我家現在只用義美的品牌)
一個量杯,蛋
黑芝麻醬(有黑芝麻粉也行的)~我在全聯買的
煉乳(可加可不加),黑糖(好市多買的)
<準備用品>：陶瓷杯(我是在鶯歌買的..中型的)
準備好所有的食材接下來先來煮焦糖
我是以黑糖煮成焦糖,比較不甜(黑糖內也含有鈣和鐵)
黑糖用量杯裝30CC先倒入平底鍋,再用量杯裝20~30CC的開水
全部放入平底鍋用溫火下去煮..因我的黑糖是顆粒狀的,我煮到全融化就馬上關火
焦糖煮完是呈現一種"稠稠"的感覺不是稀稀的...如果過稀就是開水加太多了
接下來拿一隻小湯匙(看你們自己喜歡焦糖的量為主喜歡甜一點可以加多一些)
我是舀兩湯匙在杯模內
然後把杯模放入冰箱先冷藏起來...至少40分鐘如果有一小時更好(焦糖會更附著在底層)
趁冷藏時可以接著做布丁液囉!
布丁液預備:
先把蛋打在碗裡面(要全蛋),接著把蛋攪散
<重點來了>
蛋液一定要用過濾網篩過(最好有過篩兩次)
有過篩口感會比較滑順..而且過篩比較不會有一些泡泡外觀也比較好看
留在過濾網上的東西就不要了
接著要做布丁液了..
我是一顆蛋就加110CC的鮮奶,所以我要做三杯的量就是把全部330CC的鮮奶到在鍋子裡
我會加一點煉乳在裡面真的很香你們可以試看看
或者加一些砂糖或是黑糖(這樣布丁主體才會有味道,不加也行只是甜度只能靠焦糖調味而已)
因為我是做芝麻布丁..所以這時候就接著把芝麻醬放進來(我的量是一湯匙)
一樣是用溫火去煮它..一定要一邊煮ㄧ邊用湯匙把它攪散(芝麻才不會黏在一起,糖也會完全融化)
只要感覺糖和煉乳完全融化就可關火囉!(不必要煮到滾起來)
※如果跟我一樣使用的是“芝麻醬”的話，一定攪拌很均勻不然一定會結塊
布丁液這時候是熱的一定要先放涼不可以馬上把蛋液放進去...不然一定變蛋花～切記啊
等布丁液涼了就可把蛋液放進去攪拌融合一下
可以把杯模從冰箱裡拿出來
這時候電鍋要先預熱一下2分鍾左右喔!
(電鍋預熱就是把插頭插上先把米杯裝大約20cc的水倒下去，直接按下開關)
預熱好的電鍋裡要放一個架子把他架高不要讓杯子直接碰到電鍋的鍋底,接著把杯模放進來
我是用量杯把布丁液先裝110CC的量接著倒入杯模內
直接倒進去杯模內時會有一些焦糖會往上跑起來,沒有關係繼續倒進去(相信我)
布丁液如果有剩一些我會平均把它分散全部倒在杯模裡
外鍋我又在加八分滿的水而已...像這樣
重點又來囉!!
電鍋蓋上時一定要留一個空隙,所以我用一枝筷子把它解決了～切記啊！
一定要留空隙這樣水蒸氣才不會滴到布丁裡面,真的會很漂亮(因為我蒸蛋也是這樣做的)
記得一定要按下開關嘿...不然到明天也不會好
等它跳起來時我會先讓它悶個十分鐘再拿起來
要起來前可先拿一隻筷子或者是竹籤把它插入布丁中,拿起來看看如果布丁液沒有黏在筷子上就是成功囉
有沒有看到是不是全凝結起來了...
記得要放涼喔!
我兒子等不及一直問:媽咪媽咪,我可以吃了沒啊
好吧!摸一摸杯子涼了就要開箱囉!!
《準備脫模》
我是先用一支細的水果刀從杯子的邊緣插下去(一定要到底喔)
把杯子畫一圈
《要倒扣了》
先拿一個盤子放在杯子上面
記得手要壓緊喔把它翻回來
有沒有看到一點點的焦糖流出來了
其實我好緊張喔現在
我把手在杯子上輕輕地左右搖一下(記得是輕輕的嘿)
要開箱囉
剛拿起杯子時布丁是會晃動得很鮮嫩的感覺喔
我竟然跟我家文文抱再一起尖叫...啊啊啊
這竟然是我做的....
(因為我有用刀子從杯緣畫過...所以布丁旁會有一些碎塊)
我家文文說:媽咪,妳怎麼那麼厲害
我老公下班他也一直講..(唉呦,我好開心啊)
我發現到自己做得跟外面賣的真的差很多很多...就是有種新鮮的味道
而且我完全沒加香草籽和吉利丁...我只用家裡現有的東西下去試看看
看一下我家寶貝的滿足樣
布丁現吃的口感是~滑嫩
冰過一天在吃的口感是~綿密
我一開始用芝麻是因為我們全家都愛吃芝麻而且它的好處太多了
芝麻可以防老防癌,促進發育,防止頭髮變白....等
我還有試過加起士也是風味獨特呢
你們也來試一試吧!
給家人一個真正純正的甜點...把健康帶給最愛的家人吧
大家喜歡這篇文的話請多給我鼓勵給我一個讚吧或是幫我推和分享吧！
我會加油的
謝謝你們
留言列表
文文媽 (8)
