這次會想做地瓜圓也是因為我們這一家愛吃啦
想到地瓜圓當然就要上九份囉!
九份就會想到流口水的"阿甘姨"
可是九份現在真的是人潮滿滿滿啊
想想不然我自己動手來做做看好了
我自己有上網查了一下...感覺大家寫的都大同小異看起來還蠻簡單的
就決定要做看看…
可是我自己試做了兩次終於成功了
終於拿捏到比例了…
來囉!!文文媽廚房開張了
先來介紹我的準備用品1.電子秤
2.打蛋盆(一般的盆子也行可是要有些深度喔)
材料1.地瓜(地瓜圓當然要有地瓜這個主角啊)
2.木薯粉(就是地瓜粉)
3.太白粉
4.白砂糖
首先把地瓜清洗乾淨
地瓜削皮削好先秤看看有多少重量
接下來要看清楚喔...
每100克的地瓜~地瓜粉比例我是抓30克
我覺得這個比例最剛好
我的地瓜只差6克,我就以整數500克來算
所以我的地瓜粉是150克(加地瓜粉的口感是較粗的Q度喔就是比較有咬勁一點)
雖然加地瓜粉會比較Q可是加太多的話吃起來會吃不到地瓜本身的味道
等於都是吃粉而以所以我的比例只抓30%
可是我的地瓜粉全部倒完只有145克所以其它的5克我有加一些玉米粉
(我是逼不得已啊懶得出去買嘛!拍塞拍塞蛤)
再來是太白粉(地瓜每100克比例抓5克)
太白粉的比例我抓最少了
因為我不想加太多,竟然都自己做了當然健康重要
太白粉25克(加太白粉的口感較軟是滑潤的Q度)
白砂糖25克(地瓜每100克比例抓5克)
這個比例是我覺得剛好的...
因為地瓜本身就有甜度而且完成時一定會加糖水的壓
所以地瓜泥本身的糖我加很少
準備好所有的材料就要開始製作了
先把地瓜切片
把切好的地瓜全部放在盆子裡
接下來就要把主婦界的好朋友~"大同電鍋"給請出來了
就把盆子放在電鍋裡(電鍋裡我一樣有用鐵架架高喔)
我外鍋是加一杯又八分滿的水
(試了兩次我覺得加這個量的水地瓜比較會軟綿)
電鍋跳起來時先不要打開
先悶個十分鐘左右
再拿雙筷子把地瓜夾看看是不是一夾就是鬆軟的程度
像這樣(下圖)
確定鬆軟了就可拿起來了
趁地瓜還熱的時候趕快先把糖加下去(全倒下去)
接著拿出神奇的飯匙
趕快把糖和地瓜給壓爛(這時糖也會完全融化)
我覺得飯匙很好使力你們也可以試看看
搗爛成這樣
接下來加入地瓜粉
不要全倒入先倒入一半就好(記得先放一半的粉)
我是一開始先拿一隻刮板
均勻地把地瓜泥和地瓜粉給拌均勻(一定要拌勻)
而且要壓得很紮實直到看不到白色的粉為止
(因為地瓜粉較粗顆粒較大)
拌勻之後再倒入剩下一半的地瓜粉
也是要均勻地拌好
這時候我覺得刮板不好用
這時就要把神奇的雙手派上用場了...手就會超好拌勻滴
(記得要先把手洗乾淨蛤...而且一定要擦乾)
在揉的過程中是要很使勁的把粉和地瓜泥給揉和在一起...切記啊
把地瓜粉和地瓜泥拌勻之後
接下來把太白粉加進來(全到下去)
一樣是用神奇的雙手把它揉均勻
要揉到地瓜泥完全不會沾黏到手的感覺就是成功了
有看到嗎?我揉好的地瓜泥完全沒有沾黏到盆子
這就是成功了
過程中我是完全沒有加一滴水
因為我的地瓜泥蒸好時還蠻濕潤的
如果你們的地瓜泥比較乾的話可以加一些些的熱開水下去揉
記得只加一點點的熱開水喔
以上動作完成時
把沾板拿出來(沾板一定要全乾蛤)
在上面撒上一些太白粉
手裡拿取一些拌好的地瓜泥
先在手上搓一下
然後放在有太白粉沾板上,用雙手在沾板上直接搓成一條圓柱形
粗細就看你們的感覺
因為家裡有小朋友所以我做得並不大這樣文文比較好入口
再來呢...我是拿了陶瓷刀來切
非常的好切一點也不沾黏
接著把切好的地瓜圓放在一個深碗裡
一定要在地瓜圓上在撒上一些太白粉喔(這樣下去煮的時候才不會全部黏在一起)
輕輕地左右晃一下碗地瓜圓就會很容易的沾上太白粉了
如果做太多的地瓜圓沒關係
我會拿一個密封袋把多的地瓜圓裝起來放在冷凍庫保存
這時候我就會覺得撒上太白粉是對的
因為裝在袋子裡地瓜圓才不會全部黏在一起
下次要吃的時候不用退冰直接下熱水煮只是要煮的時間要久一點喔
接下來煮一鍋熱水在旁邊
水沸騰時就把地瓜圓放進去
要記得用湯勺撥動一下喔
等所有的地瓜圓浮上來時就是好了
我會等它浮上來再多煮個一分鐘左右
接著就可以把它撈起來了
地瓜圓是不是啵亮啵亮的
(那就是外面裹上一層的太白粉的效果而且粒粒分明完全不會沾黏)
煮完地瓜圓的湯我沒倒掉直接煮湯圓
而且我們這一家最愛的就是"義美芝麻湯圓"
再加上我們又很愛的黑糖下去調糖度
而且因為都是同一鍋的水下去加黑糖的
所以煮起來的甜湯是有點稠稠的感覺
又呈現出另一種特別的口感
(我老公竟然喜歡這種稠稠的感覺一直問我怎麼弄的)
是不是變成一道"極品的甜點"
做這樣甜點竟然也可以親子同樂
文文看我做搓地瓜圓他越看越好奇
文說:媽咪,可以讓我玩看看嗎?
好吧!就讓他體驗一下吧
這個孩子開心到不行
而他竟然搓上癮了
想到就會問:媽咪,你今天有要做地瓜圓嗎?要記得叫我來幫忙喔
附上文文吃的模樣
QDD的地瓜圓加上軟軟的芝麻湯圓尤其是芝麻香想到就流口水了
配上黑糖的香純是不是絕配啊
照片在放上來一次囉
如果在加上香濃的鮮奶呢
是不是變得更加可口了呢
而且營養滿分喔
看著我家這兩個男人吃的滿足我也開心
只想做更好吃又健康的東西給他們享用
自己做地瓜圓便宜又健康
大家一起來試試看吧
★如果你們想做芋頭圓的話所有的方法都和地瓜圓的方法一模一樣
只是芋頭圓的糖要多加一點芋頭本身是沒有甜度的★
這是一個簡單的做法怎麼我打完覺得好累啊
是我寫的太詳細嗎
好啦...打完收工了嘿
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謝謝你們
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文文媽 (8)
