這麼熱的夏天，大家有吃不下飯的困擾嗎？？
我們這一家三口全中都有耶！
我們真的會熱到看著煮好的菜“發呆”
然後我家的小朋友文文吃沒幾口就說:媽咪，我吃飽了
我這個當娘的就開始想到底要煮什麼啦！
前幾天去買水果看到“愛文芒果”整個讓我超有Fu
現在不就是最好吃芒果的季節嗎?
又讓我想到去香港吃的“許留山”甜品(流口水了啦)
好吧！拼了…那就來做看看“季節限定芒果椰奶西米露”
現在準備所有的食材:
我最喜歡的義美全脂鮮奶(有時後都會買不到)、椰奶(我買的是泰國產的)、
西谷米
當然還有最重要的主角：愛文芒果三顆(其實你想吃多少就準備多少吧)
冰糖
煉乳(加了之後風味更加提升)
準備好所有的食材，那麼開始動手囉！！
先把椰奶和鮮奶拿出來
注意囉！椰奶和鮮奶的比俐是1：2,這樣的椰奶味蠻濃的
我買的椰奶一罐是400ml,所以鮮奶是800ml
如果你不喜歡椰奶味太重那就鮮奶多加一點囉
過程中我一滴水都沒加，水我以鮮奶來代替
先放入整罐的椰奶
我在放椰奶時被文文抓到…
他好生氣他一直說：媽咪，為什麼不叫我來幫忙
好啦！所以後面的鮮奶就交給他來倒囉(鮮奶800ml)
看看他多認真…
這孩子還說：媽咪，下次不可以忘記叫我喔！
倒完椰奶和鮮奶以後準備開火了
開溫火就行了
記得要用湯杓攪拌一下
不用煮到完全滾喔，鍋邊有點冒小泡泡就關火
接著把冰糖倒進來，適量就行了
一開始不要倒太多
用湯杓攪勻，確定冰糖有完全融化
記得一定要試喝看看糖度是不是自己要的
不夠的話在加些冰糖下去
糖度控制好之後…
就整個鍋子放置一旁讓它降溫，變涼之後就可連鍋子一起放到冰箱去冰鎮起來了
我是分兩天去做的，椰奶我前一天先做起來冰鎮在冰箱一天
當天要吃時才開始做西米露…
因為西米露當天煮是最好吃的，隔一天就會整個黏成一團了
[現在來做西米露]
我西谷米是取一杯(我都以一家吃的完為主)
別小看這一小杯它可是煮完會澎漲的，量大概是四人份的
我就來講講何謂"西谷米"...
西谷米是由幾種"棕櫚樹"幹內所儲存的碳水化合物製成的食用澱粉
接著取一鍋水，水量一定要很多（記得要很多水，不能太少因為西米超會吸水的)
先把水完全煮滾
一直讓它的水是滾的狀態下(不要關火喔)
“慢慢的灑下西谷米”不要一次就倒下去，
要用灑的西谷米才不會結成一團
西谷米全下之後一定要用湯杓撥動一下(要不定時的去撥動喔)
接著讓它一直煮大概25～30分鍾左右(要不定時的去攪動它喔)
我火一直都開中火一直去煮它
【然後我誤打誤撞一件事】
就是：西谷米煮到後面中心點會有一小點白白的，大概煮25分鍾的時候
我突然放一杯冷水下去，結果結果…
瞬間～西谷米中間的白點完全不見了！
我自己也覺得好神奇，你們試看看
你們看看⇩太神奇了吧！
(如果你們試我的方法沒有效，就是在煮完25分鐘之後,用鍋蓋蓋著用悶著也行喔)
確定白點完全消失時，就可把西谷米全部撈出來
放在另一個鍋子裏
然後我會拿到水龍頭下面用冷水去沖它
可是現在天氣太熱了冷水都是溫的
我會加冰塊下去冰鎮它
然後用手去洗西米露，確定它變涼了就把它完全撈出來
(記得先把手洗乾淨嘿)
為什麼要用冷水和冰塊去冰鎮它呢？？
這樣西米露可以變的更Q,真的相信我
而且泡過冰水也比較不會“黏成一團”
接著我把冰了一整天的椰奶拿出來
和芒果切丁切好還有剛煮好的西米露
我全部的東西都是分開做和分開放的(我沒有把它全部煮成一大鍋喔)
然後把它們全部組合起來就行囉！
你哪一種東西要吃多一點那一種就加多一點
我西米露和椰奶是分開的我怕放在一起久了會糊在一起
加點冰塊當然更讚囉！
這是大人的份量啦…
來個小孩版的
全部都用文文喜歡的餐具
對了對了！
西谷米是沒有味道的喔…
如果你們組合起來吃起來味道不夠的話…加點煉乳下去吧！
味道會超乎想像的
看看文文的吃相吧！
我家的甫哥說呀：哇嗚…吃完飯來碗這個真爽
哈哈哈哈哈！是真的很爽快呀呀呀…
自己做要加多少料都沒問題
外面賣的可貴了一碗都要100上下呀！
我在香港吃一碗是220啊…
做吧！做吧！
這麼熱的天氣來碗冰冰涼涼的甜品就是沁心涼啊
我的椰奶做比較多，西米露吃完時剩下的椰奶就拿來當飲料喝暑氣全消
椰奶單獨喝也是很讚的啊
椰漿的食療功效:
主治:暑熱解渴.浮腫.尿少...等功效
大家喜歡我的文章的話不妨賞賜我一個讚吧,或者幫我推和分享囉
你們的支持是我的動力來源
謝謝你們
留言列表
文文媽 (8)
