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馬卡龍就是個費時又費工的甜點
失敗率極高
一顆賣我50元！現在覺得很合理！
😬
📍檸檬馬卡龍
⚠️檸檬內餡
➡️磨3顆檸檬皮，擠檸檬汁
✔️鍋子小火，下檸檬皮，砂糖80克，檸檬汁60cc，下一顆全蛋+一顆蛋黃+少許太白粉，攪拌均勻，然後一直攪拌到濃稠，離火後加入120克無鹽奶油攪拌到奶油溶解，冷卻後放冰箱冷藏至少一小時
⚠️馬卡龍外殼➡️
✔️杏仁粉140克+糖粉100克，至少過篩2次
✔️3顆蛋白打發到硬性發泡，100克砂糖分3次加入
✔️將1/3的蛋白霜加入粉中攪拌均勻後，再將剩餘的蛋白霜加入攪拌均勻
✔️將攪拌均勻的蛋白霜倒入擠花袋中
✔️擠好在烤盤上，將烤盤震2次，幫助空氣排出，晾乾20分鐘
✔️烤箱預熱150度烤20分鐘
✔️烤好後拿出再晾乾20分鐘
⚠️將檸檬內餡夾入
➰我烤的很醜！嚴格來說是失敗了
➰下次繼續努力
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